Pie de Limon ..

Ingredientes:

Para la base:
2 tazas de galletas de vainilla molida (6 paquetes por 8 unidades)
100 grs. de margarina o mantequilla derretida.
Para el relleno:
1 lata de leche condensada Nestlé
½ taza de jugo de limón
4 yemas
Ralladura de 3 limones
Para el Merengue:
4 claras
½ taza de azúcar blanca

Preparación:

Para la base procesar las galletas de vainilla e incorporar la margarina o mantequilla derretida, mezclar muy bien y vaciar sobre un molde redondo, forrar el fondo presionando con la pasta posterior de una cuchara.
Para el relleno, mezclar muy bien la leche condensada Nestlé el jugo y la ralladura de limón  y las yemas, verter esta preparación sobre la base de galletas.
Llevar a horno precalentado por 10 a 15 minutos, temperatura  175° C. Retirar y dejar enfriar.
Preparar el merengue batiendo bien las 4 claras a punto nieve e ir incorporando el azúcar en forma de lluvia, hasta que forme picos, colocar en una manga y decorar en forma de rejilla o haciendo copos y con una espátula ir levantándola haciendo picos, llevar a horno suave hasta que dore, o si tu horno tiene dorador colocarlo por unos minutos

Rico dulce de Coco con Leche :) ...

Ingredientes

• 4 tazas de azúcar
• 2 tazas de agua
• 2 tazas de leche en polvo
• 2 tazas de coco salvaje
• 1 cucharada de vainilla
• esencia de coco

Preparación 

Primero prepare el coco extráigale el agua y resérvela, pele y ralle el coco por el lado fino del rallo, reserve. Aparte el agua con el azúcar, deje hervir y cuando empiece a espesar apague el fuego, incorpore el coco y revuelva constantemente por cinco minutos.En el agua de coco disuelva la leche en polvo y agregue a la mezcla anterior, lleve de nuevo al fuego revolviendo constantemente, añada la vainilla y la esencia de coco, apague y siga batiendo. Esta mezcla se vacía en porciones pequeñas en papel envoplast y se enrolla un punta hacia un lado y la otra hacia el otro. 

                        

Manjar Blanco ...

           
                          

INGREDIENTES: 

 
• 4 litros de leche,
• 1 Kg. de azúcar,
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio,
• unas gotas de esencia de vainilla.    

       METODO: 

 Hervir la leche, y pasarla a otra cacerola en lo posible más grande. Agregar de golpe el azúcar, el bicarbonato y la esencia de vainilla. Revolver con cuchara de madera constantemente y hervir a fuego fuerte, todo el tiempo. A medida que hierve el manjar comenzará a espesar. No metan los dedos si se tientan, porque se van a quemar (yo, miles de veces). Sigan revolviendo con la cuchara de madera para que el dulce no se pegue al fondo de la cacerola. Cuando el dulce espese tipo salsa blanca liviana, retirar la cacerola del fuego, poner la olla dentro de una olla más grande o en el lavaplatos lleno de agua fría y revolver hasta que enfrié. Si se corta (como la mayonesa) colocar de a poco en la licuadora y licuar. Si les da flojera revolver, echen una bolita de vidrio (llamado tirito, por los niños chilenos) que mientras hierve la leche va saltando, así el manjar no se pega. Igual recomiendo revolver. Se demora bastante, pero VALE LA PENA 

Dulce de lechoza tradicion familiar...

Ingredientes

• 5 Kg. de Lechosa verde
• 2,5 Kg. de Azúcar blanca
• 1 cda. de bicarbonato
• Clavitos de olor al gusto
• Un poquito de agua

Preparación

Se retira la concha de la lechosa y se corta en tajadas finas, se extienden sobre una bandeja, se espolvorean de bicarbonato y se dejan hasta el día siguiente. También pueden extenderse y dejarse al sol por un día, para que se mantengan firmes, y obviar el bicarbonato.

Se coloca la lechosa en una olla grande, se agrega el azúcar y se coloca un poco de agua, (unos 4 dedos de la olla) se agregan clavitos al gusto y se deja cocinar lentamente hasta que la lechosa se cristalice. La fruta libera mucho liquido por lo que no hará falta más agua. Deje enfriar, y aún tibio sirva en frascos de vidrio ó un envase grande.

Rico dulce de Icaco...

INGREDIENTES:

* 1 kilo de icaco

* 3 limones grandes

* 2 tazas de azúcar morena o papelón

PREPARACION: 

 Se lavan muy bien los icacos, con un cuchillo pequeño y fino se les hace en la parte superior un pequeño corte superficial en forma de cruz.

Posteriormente se colocan en un recipiente que no sea metálico, con agua que lo cubra lo suficiente y se le agrega el jugo de dos limones.

Posteriormente se escurren con sumo cuidado los icacos y se le retira la piel. Se colocan en una olla junto con el azúcar y suficiente agua.

Se lleva al fuego y se deja hervir muy lentamente, hasta que el almíbar tenga una consistencia espesa y los icacos estén blandos.

A la mitad de la cocción se le agrega el jugo del limón restante, esto es lo que va a ayudar a que el dulce obtenga ese lindo color morado.

Luego refrigerar.

SUGERENCIA: Puedes acompañar este rico dulce con queso crema y galleta de soda.

Deliciosas Polvorosas :)

INGREDIENTES:

• 600 gramos de harina todo uso
• ½ kg de azúcar
• ½ kg de manteca vegetal
• 4 yemas de huevo
• 1 cucharadita de canela (o ½ cucharada de vainilla)

PREPARACIÓN:

Se unen todos los ingredientes en un bol y se deja reposar por media hora. 

Se vuelve a amasar y se hacen pequeñas bolitas con las manos. 

Se colocan en una bandeja y se meten al horno a la minima temperatura por 15 min.

Jalea de Mango :)

Preparación:

Poner a hervir los mangos, durante 20 minutos.
Dejar que se enfrien y retirarles la pulpa.
Cocinar la pulpa en una olla con azúcar y el jugo de limón.
Colocar la jalea en un recipiente y enfriar.

excelente arroz con leche para disfrutar entre amigos :)

Ingredientes:

• 1 taza de arroz ( 200 grms)
• 2 tazas de agua ( 400 ml)
• 4 tazas grandes de leche, aproximamente un poco más de medio litro. (800 ml)
• Canela en rama
• Canela en polvo
• 1 taza y media de azúcar - 200 grms ( yo uso siempre un poco menos, porque no me gusta demasiado dulce)

Preparación:

Poner el arroz a hervir con las dos tazas de agua, cuando esté un poco blanco y ya secando el agua agregar la leche, con la canela en rama, el azúcar, y dejar que cocine a fuego medio-bajo, hasta que espese y el arroz esté totalmente cocinado, siempre cuidar de ir revolviendo para que no se pegue del fondo de la olla.

Al estar ya listo apagar, dejar enfriar a temperatura ambiente, rociar con canela en polvo por encima, y luego meter en la nevera para comer frío. Puede servirse en copas individuales y decorar con alguna guinda roja u hojitas de menta, o ponerse en una dulcera grande y luego servirlo.

Gran variedad de Dulces Criollos

Huevos chimbos.

Dulce de lechosa.

Coco con leche.

Calabazate.

Manjar blanco.

Polvorosas.

Arroz con leche.